Hallo Tatjana,
es gibt nicht nur ein gutes oder ein schlechtes Fett (mal von künstlich gehärteten Fetten abgesehen). Wir brauchen unterschiedliche Fettsäuren für unseren Körper. Und gerade Kokosöl besteht aus vielen leicht verdaulichen Fettsäuren, die ganz besondere Eigenschaften haben.
Ich hatte auch hierüber mal einen gesonderten Beitrag gemacht. Schau doch mal hier:
http://happycarb.de/happy-food/kokosnuss-wer-hat-die-kokosnuss-geklaut/
Und gerade Kokosöl verträgt auch Hitze sehr gut und schmeckt dazu noch in dem süßen Brötchen um Klassen besser.
Mische deine Öle sinnvoll und sorge auch für ausreichend Omega 3 in deiner Nahrung. Gerade Kokosöl und Omega 3 sind Fette, die günstig sind bei der Gewichtsabnahme.
Liebe Grüße Betti